깻잎은 금방 시들고 냉장고에 넣어도 며칠 못 가 상해버리는 경우가 많습니다.
특히 제대로 씻지 않으면 작은 먼지, 농약, 기생충 알까지 남아 있을 수 있는데요.
이렇다 보니 깻잎은 원래 보관이 어려운 채소라고 생각하셨던 분들도 많죠.
하지만 깻잎은 딱 두 가지 원리만 알면 2주 동안 싱싱하게 보관할 수 있습니다.
오늘은 깻잎 씻는법부터 보관법, 유통기한까지 완벽하게 알려드릴게요!
🔍 제대로 된 깻잎 보관법
✅ 깻잎이 금방 시드는 이유
✅ 깻잎 제대로 씻는 법
✅ 깻잎 물기 제거하는 방법
✅ 깻잎 보관법
깻잎이 금방 시드는 이유
깻잎 잎 뒷면에는 아주 촘촘한 잔털이 있습니다.
이 잔털 때문에 작은 먼지나 농약 성분, 벌레 알까지 달라붙기 쉽죠.
또한 깻잎은 수분 증발이 매우 빠른 채소라 냉장고 보관 중에도 금방 건조해져서 시들거나 갈변이 생깁니다.
즉, 씻는 과정과 보관 중 수분 관리가 가장 중요합니다.
깻잎 제대로 씻는 법
그냥 물만 틀어놓고 손으로 슥슥 씻는 건 사실상 헛수고에 가깝습니다.
잔털 사이에 있는 오염물질을 제거하려면 식초물이 가장 확실합니다.
[깻잎 제대로 씻는 법]
- 큰 볼에 물과 식초 1~2큰술 넣고 잘 섞기
- 깻잎을 한 장씩 펼쳐서 넣고 5분간 담그기
- 흐르는 물에 깻잎 앞·뒷면 꼼꼼히 헹구기
식초의 산 성분이 농약, 벌레 알, 미세 먼지를 녹여내기 때문에 딱 5분 만에 깻잎에 붙은 오염물이 싹 사라집니다.
특히 깻잎 뒷면은 더 신경써서 손가락으로 부드럽게 문질러 주세요.
깻잎 물기 제거하는 방법
보관의 성패를 가르는 단계가 바로 물기 제거입니다.
조금이라도 물기가 남아 있으면 금방 갈변하거나 곰팡이가 생길 수 있습니다.
키친타월 위에 깻잎을 펼치고, 그 위에 다시 키친타월 한 장 덮고 톡톡 눌러주세요.
줄기 부분은 물기가 더 많이 남으니 따로 한번 더 눌러주시면 좋습니다.
만약 물기를 완벽히 제거하고 싶다면 탈수기를 사용해보세요.
훨씬 편하고 깔끔합니다.
깻잎 보관법
물기를 완전히 제거했다면 아래 내용을 천천히 따라해보세요
[깻잎 보관 전 마지막 준비!]
- 줄기 끝부분 0.5cm 정도 잘라내주세요. 줄기를 잘라내면 더 오래 신선함을 유지해요.
- 통풍 가능한 용기에 키친타월 1~2장 깔아주세요. 습도가 높아지는 것을 막아줍니다.
- 깻잎을 가지런히 가지런히 눕혀서 보관해주세요. 겹겹이 겹치면 습기가 잘 못 빠져 상할 확률이 높습니다.
- 용기 뚜껑을 완전히 닫지 말고 반 만 닫아주세요. 깻잎은 산소가 조금 들어가야 싱싱함이 오래갑니다.
이 방법대로 보관하면 최대 14일(2주)까지 싱싱함을 유지할 수 있습니다.
